Beef Vege Pie

Owing you all one more recipe, and it just knocked on my memory door. Before I keep pushing away the chance to write it out, let me do it right now.

This recipe is somewhat similar to the pasta sauce I always make, so it's not too difficult to make, fret not.  The only thing is that you have to make the crust and it's not that difficult too.  Let's check out the ingredients without further delay.

This is the first time I turned the pasta sauce into a pie, and it is SEDAP! DELICIOUS...or how ever you describe it. Do try it out.

Beef Vege Pie

sebelum dimasukkan ke dalam oven

setelah siap dibakar

beef filling -  pandangan dari dekat

The crust (kulit pie):
200 gm     plain flour
100 gm     butter
1 tbsp       icing sugar
1/4 tsp      salt
1/2 tbsp    water
1 no          egg yolk

Mix in everything and knead the dough. Press on a pie mould with diameter of 22cm and about 4cm in height. Make holes around the base of the pie dough with a fork so that it doesn't bubble when baking, bake for about 20 minutes in the oven with a temperature of 180C. After 20 minutes, take out the pie dish and let cool.

Beef filling:
400 gm      ground beef
1                green capsicum, diced
1 medium   onion, diced
1/2 stick    carrot, diced
3                red tomatoes, diced
1 can         straw mushroom (or any kind of mushroom you like)
3/4 can      tomato paste
1/4 cup     tomato sauce
1 cup        water
Salt & pepper

Bechamel sauce (roux):
1 cup        evaporated milk (brand Ideal preferably) or you can also use fresh milk or low fat milk
5 tbsp       plain flour
4 tbsp       butter


How to make the bechamel sauce/ roux:
1.     Melt 4 heaping tablespoon of butter in a sauce pot
2.     Spread 5 tablespoon plain flour into the melting butter, stir continuously to ensure no lumps are formed and to cook the flour so that it doesn't taste like raw flour. Stir for about 2 minutes on slow fire then add in milk bit by bit while you keep stirring the mixture until you finish pouring the milk.  The mixture will thicken and when it does, take off the pot from the fire. (Don't let the sauce get too thick for easy stirring in the beef filling later)

Cooking the beef filling:
1.     Add just a little salt and cook the ground beef in a wok until all the moisture evaporates. (tetiba rasa nak sambung in Malay pulak...) Kalau daging tu baunya agak hamis, boleh la letakkan beberapa hirisan halia, dan bila daging dah masak, boleh keluarkan hirisan halia.
2.     Bila daging dah kering, ketepikan.
3.     Tumis carrot, mushroom (untuk buang bau/rasa tin), green capsicum, bawang. Kemudian masukkan tomato paste, tomato sauce, pepper. Kemudian masukkan daging yang telah dimasak sehingga kering airnya, Kacau2, kemudian letak air. Kacau2 sebentar dan masukkan bechamel sauce yang telah disediakan lebih awal, kacau daging dan sauce sehingga rata dan memekat. Rasa samada cukup garamnya dan tambah jika perlu.  Inti daging hendaklah tidak terlalu cair supaya tidak meleleh dan susah dipotong; juga tidak terlalu pekat supaya tidak terlalu kering bila siap dibakar nanti.
4.     Sesudah masak inti daging, tuangkan ke dalam kulit pie dan dibakar lebih kurang 20-30 minit lagi sehingga kulit pie masak pada suhu 180C.  Setelah siap biarkan sejuk, dan boleh dihidangkan.


Nota:

Saya cadangkan kawan2 menggunakan acuan pie yang boleh ditanggalkan dasarnya untuk memudahkan anda mengalih pie ke dalam pinggan sebelum dipotong. Recipe kulit pie ini menghasilkan crust yang agak rapuh. (sebab itu saya tak keluarkan dari acuan pie saya...acuan saya takde removable base).

Beef Vege pie ini sangat mengenyangkan dan cholesterolnya agak tinggi, jadi bila dah makan silalah exercise untuk burn balik segala calorie yang telah anda makan :-)

Teh Tarik Hokkaido Cake

It has been a while I have been wondering apa ke benda laaa Hokkaido cake ni. Bila tengok kat kedai pun jual ke main la mahal. Apa yang mahal sangat? Guna serbuk emas ke hapa yang mahal bebenor? Saya pun dok la membelek berbagai2 recipe Hokkaido cake ni. Bahan2 nya senang je.  So apasal mahal? Seriously bila saya tengok harganya mahal saya tak beli pun, except sekali la waktu saya pergi ke kedai kek Cake Sense.  They sell the loaf of cake at a reasonable price. Saya rasa tak puas hati kenapa harga kek ni mahal sangat, so I decided to try one of the recipe I have gathered for a while. Bahan2 asas Hokkaido cake adalah 5 jenis sahaja - telur, gula, garam, minyak jagung, tepung. Itulah bahan2 asasnya.  Walau bagaimana pun, bagi kek "teh tarik" yang saya buat petang tadi, saya telah mengolah sedikit recipe yang saya dapat dari majalah.  Instead of corn oil, saya gunakan butter dan letak sepacket serbuk teh tarik segera.  Marilah kita lihat bahan2nya dan cara membuatnya.  Owh, sebelum itu, perlu saya ingatkan recipe saya semuanya dengan kandungan gula yang minimal ikut rasa saya sendiri, sebab saya tak suka manis2...nanti blood sugar naik ooo....kalau anda suka manis, tambahlah lagi berapa gula pun yang anda mahu, tapi saya sarankan; kurangkanlah pengambilan gula yang berlebihan untuk menjaga kesihatan kita. :-)

Teh Tarik Hokkaido Cake

texture yang sangat lembut dan rasanya tidak terlalu manis

 

warnanya pun macam teh tarik sket2...

Bahan2nya:
 6 biji      telur dipisahkan  putih dan kuning nya, hendaklah pada suhu bilik
100 gm   gula halus (kalau anda kuat manis, boleh tambah dalam 25gm-30gm lagi
85 gm     tepung gandum
65 gm     mentega dicairkan kemudian dibiarkan sejuk pada suhu bilik
1/4 tsp    garam
1 paket   teh tarik segera samada brand Boh atau Lipton


Cara membuatnya:
1.     Pukul kuning telur dalam mangkuk sehingga menjadi agak pekat. Ketepikan.
2.     Pukul putih telur bersama garam hingga separuh kembang, kemudian letakkan gula sedikit demi sedikit sambil memukulnya sehingga kembang, tak perlu sehingga menjadi meringue (kalau dah jd meringue, bila terbalikkan mangkuk, meringue takkan tumpah)
3.     Masukkan kuning telur yang telah dipukul lebih awal, pukul adunan sehingga rata.
4.     Ayakkan tepung yang dicampur dengan serbuk teh tarik ke dalam adunan dan kacau dengan spatula sehingga sebati tapi jangan terlalu banyak kali supaya volume putih telur tidak mengempis.
5.     Akhir sekali masukkan mentega yang telah dicairkan dan kacau perlahan2 hingga sebati.
6.     Bakar di dalam muffin tin yang telah dilapiskan dengan cawan kertas dalam oven pada suhu 180C selama lebih kurang 20-25 minit.
7.     Setelah kek masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk. Siap untuk dimakan.

Shrimp Cappellini Aglio Olio

Fuh...tajuk...tak ingat Bahasa Melayu, eh? ... but the fact is, it's not a Melayu recipe pun. I simply love pasta...but that definitely doesn't mean I don't love Malay food, mind you! I have low tolerance towards rice, I can't seem to digest and break down the sugar from rice as I am diabetic.  Somehow, when I eat pasta or wholemeal bread, my blood sugar is more within control (plus the exercise, of course!)

Anyway, bagi yang tak biasa mendengar nama makanan ni, it simply means spaghetti yang dimasak dengan olive oil dan bawang putih dan diletak udang.  Cappellini is also called Angel Hair pasta di sini. Angel Hair pasta tu pula, adalah spaghetti yang halus2 macam mihun kasar rupanya setelah dimasak.  At My Elysium, my youngest brother who lives with me doesn't like "mihun" and he loves "mee kuning" and he likes "pasta" while I like "mihun" and DON'T like "mee kuning" and love "pasta".  So the only overlapping interest in the noodle liking between us is "PASTA".  We both like any kind of pasta, and for this particular recipe I choose cappellini or angel hair because it is quick to produce.  Macam tag line Maggi dulu... fast to cook, good to eat...or rather, "cepat dimasak, sedap dimakan".  So is this particular recipe, the only thing is it doesn't take as quick as 2 minutes to prepare, but you can definitely have it done in less than 15-20 minutes.

So much of tale-telling, let me share with you this simple recipe. I'm putting "Angel Hair" as it is probably more familiar for most of us, instead of "Cappellini"...and this recipe serves 3-4 person.  Kalau yang "big-eater" mungkin cukup untuk 2 orang sahaja, saya rasa.

Shrimp Angel Hair Aglio Olio

Haaa....siap dengan kadar agak segera.

Bahan2 yang mudah, memasaknya pun amat mudah.

Bahan2:
2     genggam sederhana pasta Angel Hair
3     ulas bawang putih
20   ekor udang yang telah dibersihkan (buang urat hitam yang penuh dengan pasir tu, kalau omputih kata "devein" the shrimp)
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) secukupnya
Salt & Pepper
Dried Basil leaves (takde pun boleh juga)
Hirisan daun sup atau daun celery


Cara menyediakannya:
1.     Masukkan air ke dalam periuk untuk mencelur pasta. Panaskan sehingga air mendidih.  Separuh jalan sebelum air mendidih, masukkan garam kasar lebih kurang 2 sudu makan.  Bila air telah mendidih, masukkan pasta Angel Hair ke dalam air yang mendidih tersebut dan kacau2 sedikit dalam 2 minit, kemudian padan api. Tak perlu menutup periuk.

2.     Panaskan kuali anda (saya suka guna frying pan besar), masukkan EVOO dalam 3 sudu makan, kemudian masukkan bawang putih, kacau2 sedikit (jgn sampai hangit!) kemudian terus masukkan udang,  kacau2 sedikit, dan sendukkan dalam setengah cawan air rebusan pasta tadi ke dalam kuali. Masukkan black pepper (yang kasar lebih sedap) ikut banyak mana yang anda suka, masukkan juga dried basil (kalau ada), dan dengan segera masukkan pasta yang dicelur tadi ke dalam kuali dan gaul2 sehingga rata. Sesudah mesra, padamkan api dan hidangkan. Tabur hirisan daun sup/ celery ke atas pasta.  Bagi yang sukakan rasa EVOO, boleh drizzle sedikit lagi ke atas pasta yang dihidangkan. Selamat mencuba!


* Nota:
Proses memasak udang di dalam kuali tidak mengambil masa yang lama, dalam lebih kurang 3-4 minit sahaja.  Pasta akan menjadi seelok2 baik saja kekenyalannya untuk dimasukkan ke dalam kuali.  Akan tetapi, jika anda rasa mungkin anda akan mengambil masa yang lebih dari 3-4 minit untuk menumis bawang putih dan udang, eloklah anda keluarkan dulu pasta yang telah dicelur dalam air mendidih yang telah dimatikan api dapurnya setelah 3 minit dan bilas dengan air sejuk supaya tidak menjadi terlalu kembang. Jangan lupa, air rebusan pasta itu jangan dibuang kerana akan digunakan dalam masakan dan tidak perlu lagi menambah garam sebab telah diletak semasa mencelur pasta.  Angel Hair pasta memang cepat masak, jadi tak perlu celur terlalu lama.

Reconstructed Pasta Sauce

Okay, since I'm on the blog and just finished sharing my tomato soup recipe, I would also like to share another recipe which was made from the reconstruction of the tomato soup.  Without further ado, let's look at the the recipe.  First thing first, please refer to the my tomato soup recipe which I posted previously.

So, terpaksa juga la anda pergi tengok recipe sup tomato tu kan...now, untuk menjadikannya  pasta sos...anda perlu olah kembali dengan menambah beberapa bahan. Mari kita lihat bagaimana sup tomato bertukar menjadi pasta sauce.

Bahan2 yang diperlukan:

Baki sup tomato yang telah disediakan
2    sudu makan cream cheese atau seberapa banyak yang anda rasa perlu, masukkan lebih dari 2 sudu makan, mungkin 3-5 sudu makan bergantung kepada kuantiti sup tomato)
1    sudu teh dried mixed herbs (yang biasa digunakan untuk membuat sos pasta)
1/2 tin tomato paste
4    sudu makan sos tomato

Cara menyediakan:
1.     Panaskan sup tomato, tambahkan semua bahan2 lain, dan biarkan cream cheese cair di dalam sos pasta serta biarkan ianya memekat.  Setelah siap, boleh dimakan dengan pasta pilihan anda serta ditaburkan daun sup/celery yang dihiris halus dan ditambah dengan cream cheese yang dipotong dadu kecil atau dihancur2kan ke atas pasta yang sudah dituang sos nya.

*Nota:
Jika anda mahu terus membuat sos pasta, ikut sahaja recipe sup tomato yang telah saya post sebelum ini, dan ditambahkan dengan bahan tambahan seperti cream cheese (atau apa2 jenis cheese yang anda suka), dried mixed herbs, sos tomato dan tomato paste.Jangan lupa, kurangkan sedikit sukatan stok ayam supaya tidak menjadi sup pula :-)

Pasta Sauce

Macaroni pasta and home made sauce

Yummyyy!!!

Home Made Tomato Soup

Saya suka juga makan sup tomato, kalau dulu2 waktu belum pandai memasak saya suka sangat makan sup tomato dalam tin.  Tapi bila dah boleh masak sendiri, saya tak suka pula yang dalam tin sebab saya rasa harganya mahal bagi kandungan satu tin dan merasakan bahan2nya tidak la fresh seperti mana bila kita membuatnya sendiri.  Hari ini saya share sup tomato versi saya sendiri, dan harap anda semua suka.  Saya lebih suka makan dengan isinya yang chunky, tetapi bagi yang suka texture halus seperti sup, boleh juga dikisar di dalam blender untuk menjadikannya betul2 liquid.  Akan tetapi, perlu saya ingatkan kawan2 semua kalau sup ini dibiarkan dalam bentuk chunky, kalau tak habis, kita boleh jadikan ia kuah untuk pasta dengan sedikit olahan.  Untuk resipi sos pasta daripada sup tomato veri saya ini, sila follow recipe2 yang seterusnya selepas ini.  Harap sabar menanti ya... saya ni kadang2 tak berapa banyak masa nak update blog saya yang serba kekurangan ini.

Tomato Soup

saya lebih suka makan sup tomato ini dengan macaroni krn ia mengenyangkan

Pandangan lebih dekat...

Bahan2 persediaan:

A.   Chicken Stock
Tulang2 ayam 
2     keping ayam bahagian  "keel"
1/2  batang carrot dipotong bulat2 dengan tebal
1     batang celery dipotong tebal
1     biji bawang besar bersaiz sederhana, dibelah empat
3-4  keping hirisan halia
 4-5  biji lada hitam

Cara menyediakan chicken stock:
Masukkan ke semua bahan2 di dalam periuk, masukkan air sehingga menutupi bahagian ayam yang hendak direbus, letakkan sedikit garam dan renehkan dengan api sederhana sehingga masak.  Bahagian keel pula, sebaik dagingnya sudah masak, keluarkan dari periuk dan ketepikan.  Setelah sejuk, carik2 (siat2) daging ayam keel tersebut untuk dimasukkan ke dalam sup tomato yang akan disediakan nanti. Manakala stok ayam dibiarkan mereneh sehingga carrot, celery, bawang menjadi lembut.
 
B.    Sup Tomato
1     biji bawang besar, dipotong dadu
2     batang celery dihiris dalam 1/2 inci tebal
1     batang carrot
1     biji yellow bell pepper, dipotong dadu
1     tin whole peeled tomato, dipotong dadu (ada juga dijual yang telah didadu)
1     tin kecil tomato paste
2-3  tangkai daun rosemary segar (tiada pun tak mengapa)
1     helai bay leaf kering
3     daun sup/bahagian daun celery untuk hiasan

Cara memasak:
1.    Panaskan periuk, masukkan extra virgin olive oil (EVOO) dan tumis carrot, kemudian celery, bawang besar, yellow bell pepper. Kacau2 dalam 2-3 minit.
2.    Masukkan  tomato dalam tin yang telah didadu, tomato paste, kacau2 hingga sebati.
3.    Masukkan daun rosemary dan bay leaf
4.    Tuangkan lebih kurang 3 cawan stok ayam yang telah disediakan tadi. Boleh letak kurang kalau suka pekat, atau lebih kalau suka berkuah.
5.    Masukkan isi ayam yang telah dicarik2 tadi.
6.    Letakkan garam dan black pepper secukupnya.  Siap untuk dihidangkan.
7.    Hiaskan dengan daun sup/celery yang telah dihiris halus.

*    Nota:
Kalau anda suka texture halus pada sup, anda boleh blend sup tomato yang belum diletak isi ayam yang dicarik2, kemudian bila hendak dihidangkan boleh lah dihiasi dengan isi ayam yang telah dicarik dan ditabur daun sup/celery.  Saya lebih suka sup dalam keadaan asalnya sebab jika tidak habis, ianya boleh diolah semula menjadi pasta sauce...terpulang kepada selera masing2.

Healthy Drink for the Diabetics

Assalamu'alaikum my dear friends. Again, I seem to be neglecting my blog due to busy-ness. Not that I don't have the time to write, but when the free time comes my only desire is to rest.  Yes, rest is something I'm deprived of lately.  Anyway, this particular recipe I'm posting in a while is something I want to share with those who are concerned about their health, particularly the blood sugar.

This healthy recipe has successfully reduced my blood sugar upon consumption.  Well, it works for me but I can't guarantee that it will also work for you.  So by all means, give it a try and check your blood sugar after a few times taking the drink. If your blood sugar reading reduces, maybe you can take the drink on a consistent basis. The ingredients to prepare the drink are easy to find and not too expensive. Let's have a look at the ingredients and how to make the drink. 

Owh, before I completely forget, take the drink twice a day; once in the morning and night time, before you go to bed.  Please do not keep the drink for more than 18 hours as they will not be as fresh as it should be.  I must say, when I first heard of the green apple curry leaf drink, I wasn't too keen to drink it, but because I am always up to trying new things, I drank it when my mom prepared it for dad and I like it. Do give it a try, but if you don't like it after trying, then you can always go for other healthy drinks. One thing for sure it is not bitter and it definitely does not taste like "curry" :-)

Ingredients
2       green apples (medium size)
10     stems of curry leaves (only the leaves)
1/2    cup of cold water (air masak, ya)


Preparation method
1.     Core the apples, cut into small pieces
2.     Put apples, curry leaves and water into a blend, blend well
3.     Strain the blended drink twice, squeezing all the juice out
4.     Best consumed rightaway, or store in a covered container.
5.     Only good for the day it is processed.