Baked Pasta

Another baked entry, for those who love pasta. This is my twist to the recipe. Masing ada citarasa sendiri, dan yang ini adalah mengikut citarasa saya sendiri. Saya menggunakan pasta conchigli yang rupanya seperti kulit kerang, tapi anda boleh menggunakan makaroni jika lebih menyukainya. So mari kita lihat bahan2 untuk membuatnya.

Baked Pasta

dibakar dalam loyang supaya tidak tumpah ke atas dasar oven.

I love the brown crust topping!

sos daging di bahagian tengah

kerak atas yang crunchy

Bahan2:

3     cawan     pasta conchigli atau macaroni
400 gram       daging kisar
2     batang    carrot dihiris halus seperti mancis
2     biji          tomato dibuang biji, dipotong dadu
1     biji          bawang besar, dipotong dadu
1     tin           cendawang butang, dihiris sederhana nipis
1     senduk sederhana cili boh
2     senduk sederhana sos tomato
2     sudu makan tomato paste
2     sudu makan sos Worcestershire sauce
2     sudu makan Maggi Seasoning (kicap maggi dalam botol)
1     cawan air
2     sudu makan butter
sedikit minyak masak
sedikit garam
sedikit black pepper


Bahan untuk digaul bersama pasta:
3/4   cawan    heavy cream
1/2   cawan    grated cheddar cheese
1/2   tsp         dried basil* kalau takde pun takpe (boleh diganti dengan daun sup yang dihiris halus)
2      biji         telur
sedikit black pepper

* Masukkan kesemua bahan dalam mangkuk yang muat untuk masukkan pasta yang telah dicelur, pukul sedikit supaya sebati.

Bahan untuk ditabur atas pasta yang akan dibakar:
1/2    cawan    grated cheddar cheese
1/2    cawan    breadcrumbs


Cara menyediakan pasta:
1.     Masak air dalam periuk, bila sudah mendidih, letakkan garam kasar dalam 1-2 sudu makan, masukkan pasta. Kacau2 supaya tidak melekat. Jangan celur terlalu masak, nanti hancur bila digaul dan dibakar. Bila sudah masak, tapis dan lalukan air sejuk supaya pasta tidak terus kembang lagi.

2.     Gaulkan pasta yang telah disejukkan dan ditapis bersama bahan2 yang telah dibancuh di dalam mangkuk tadi.


Cara menyediakan inti:
Sementara anda celur pasta tadi, masaklah inti yang akan diletak sebagai lapisan tengah pasta bakar anda. 

1.     Masak daging kisar di dalam periuk tanpa minyak atau air. Lerai2kan daging, letakkan sedikit garam dan kacau2 sehingga air daging itu kering. Bila sudah kering, ketepikan.

2.     Dalam kuali/periuk bekas memasak daging tadi, panaskan butter dan minyak, tumiskan bawang besar yang didadu, kemudian masukkan cendawan yang telah dihiris, kacau2 sedikit, kemudian masukkan hirisan carrot. Setelah itu, masukkan cili boh, kacau sedikit, biarkan terbit minyak, kemudian masukkan tomato paste, tomato sos, Maggi seasoning, Worcestershire sauce, dikacau2 kemudian tambah 1 cawan air. Kemudian masukkan daging kisar yang telah dimasak tadi dan buah tomato yang telah dipotong dadu, kacau2 hingga kuahnya kering. Kalau mahu, boleh dicampur bancuhan 1 sudu teh penuh tepung jagung dengan sedikit air sesudahsos daging itu masak, supaya ia menjadi pekat. Sos daging perlulah kering/pekat supaya tidak berair bila dibakar nanti. Bila sudah masak, biarkan dalam 15-20 minit untuk sejuk sedikit.


Cara menyediakan pasta untuk dibakar:
1.     Panaskan oven pada suhu 175C sementara nak melapis pasta.

2.     Saya gunakan mangkuk Pyrex 8" X 8" untuk recipe ini.  Anda juga boleh membakar dalam tin aluminium yang bersaiz sama.  Sapukan butter atau minyak pada dasar dan dinding2 bekas.  Kemudian sendukkan separuh bancuhan pasta dgn telur dan bahan2 lain tadi ke dalam bekas.  Kemudian Masukkan inti daging tadi (saya gunakan separuh saja, sebab bila dah masak jadi banyak), dan lapiskan lagi dengan baki pasta yang ada tadi.  Kemudian tabur grated cheddar cheese dan diikuti dengan breadcrumbs dengan rata utk menutupi pasta. Pastikan breadcrumbs ditabur kemudian, bukan sebelum cheese. Tujuan menabur breadcrumbs adalah untuk mendapatkan lapisan atas yang rangup.  Setelah menabur breadcrumbs, drizzle minyak di atas.  Tak perlu terlalu banyak, gunakan sudu makan supaya mudah menuang.  Saya gunakan minyak zaitun untuk rasa yang lebih sedap...saya rasa dalam 3-4 sudu makan sudah mencukupi.

3.     Letakkan bekas yang sudah dilapis tadi di dalam loyang, dan letakkan di dalam tengah2 oven dan bakar selama 45minit.  Rotate loyang setiap 15 minit. Setelah 45 minit dibakar, tukar api oven kepada grill (maknanya bahagian atas sahaja)  untuk merangupkan lagi bahagian atas pasta dan supaya warna gelap sedikit.  Jangan sampai hangus pula ya...bakar selama 10minit lagi, tapi jenguk2lah dari masa ke semasa, takut hangus pula kerak atas pasta tu. Lain oven, lain perangainya.  Setelah selesai membakar, biarkan sejuk sedikit, barulah potong untuk dimakan. Total baking time adalah 55 minit.

Braised Beef & Abalone

I know I have been neglecting the blog for quite a while. My apologies, my friends.  Nevertheless, it's still here and will always be. Without wasting more time, I would like to share this simple entry with you all. If you like Chinese-style meals, here is one. I must tell you, I can't quite remember the measurements of the recipe...but worry not, I think this is so easy that you can add if the ingredients I am about to write is not enough to make up the amount you're cooking.

Braised Beef & Abalone

(serves two)

Easy to make, give it a try!

Ingredients:

Thinly sliced beef tenderloin (daging batang pinang)
1 can      abalone (ada dijual di hypermarket), cut into thin slices
3 cloves  shallot
2 cloves  garlic
4 slices   ginger
3 tbsp     oyster sauce
4 tbsp     hoisin sauce
1 tsp       coarse black pepper
salt to taste
1/2        cup of water(or more if you like thinner gravy)
2 tsp      mixed with 2-3 tbsp of water to thicken the sauce

for ganish:
-  half a medium onion, cut into wedges
-  green onions, cut in long stripes of about an inch
-  3 pieces dried chilli, cut into strips of an inch


Method:          

1.     Marinate the beef slices with oyster sauce, hoisin sauce and black pepper for about 15 mins or 30 mins if you can afford to wait.

2.     Heat your wok, pour in about 4 tbsp of oil, throw in shallots, garlic & ginger and stir for 2-3 minutes.

3.     Pour in your marinated beef, and slow down your heat and fry for 10 minutes, stirring every now and then add in half a cup of water. Then add in the sliced abalones. Let the beef simmer under low-medium heat for another 15 minutes. Taste, and add in more oyster or hoisin sauce if required, if you like the gravy thicker.  Then taste if it needs more salt.

4.     Put in your onion wedges, and pour in your slur (bancuhan corn flour + air) bit by bit and stir the sauce while doing so. Please make sure you stir the slur before pouring into your sauce, and pour in only until you reach the desired thickness of gravy.

5.     Add in the dried chillis and green onions, stir in and remove from heat.  Ready to serve,


This is a very simple recipe that I think anyone can do it, even if you're not that good in cooking. Remember to mix your corn flour with cold water and make sure you stir your sauce when you pour in the corn flour mixture to avoid lumps.

Roasted Vege & Meat Pasta Sauce

One recipe is done. Now, second recipe.  Let's see...owh, alright. Pasta sauce, yes. This is one of the variation I've made on pasta sauces. This is good if you like vegetables, and also might work out if you're trying to serve it to someone who doesn't like vegetables. It worked for me, my brother doesn't like vegetables, but he got fooled by this one :-)


I'm going straight to the point, not at the liberty to waste so much time typing out the recipe. Here goes...

Roasted Vege & Meat Pasta Sauce

tak nampak macam ada banyak sayur dalam ni kan?

tak perlu beli bottled pasta sauce...buat sendiri. :-)

Bahan2:

Vegetables to be roasted at 180C for 40 minutes:
6 biji      tomato (buang biji, potong 4)
2 btg      celery, (dipotong pendek2)
1 btg      carrot, (dipotong pendek2)
2 labu     bawang besar (dipotong 4)
Olive oil
Salt & pepper

Mixed dried herbs/ dried oregano
400 g     ground beef
2 slices   ginger


2 tbsp    butter
2 tbsp    flour
1           beef cube
1 cup     water
2 clove  garlic
3 tbsp    tomato paste
2 tbsp    tomato sauce


Cara membuatnya:
1.     Preheat oven at 180C sebelum menyediakan vege yang nak dipotong2. Setelah vege dipotong, gaulkan dengan sedikit olive oil (minyak masak biasa pun boleh), salt & pepper.  Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 40 minit.

2.     Sementara memanggang sayur2an anda, ground beef dibilas sekali dan ditoskan, kemudian terus masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan tanpa minyak.  Letakkan sekali 2 hirisan halia dan sedikit dried herbs dalam 1/4 tsp.  Kacau2 sehinggalah air daging itu kering.  Keluarkan hirisan halia dan ketepikan.

3.     Sayur2 yang telah dipanggang selama 40 minit tadi, diblend dengan sedikit air (just enough to help the vege blends well). Kalau ada juice, bekas2 pepper, kerak2 ke...masukkan sekali.

4.     Panaskan kuali yang digunakan untuk menggoreng daging tanpa minyak tadi dengan api sederhana, masukkan 2 tbsp butter dan 1 tbsp olive oil atau minyak masak, kemudian masukkan 2 tbsp tepung, kacau2 dalam 1 minit, kemudian masukkan 1 cawan air serta 1 beef cube.  Teruskan mengacau supaya tepung tidak berketul.  Bancuhan tersebut akan memekat sedikit, masukkan daging yang telah digoreng tadi. Kemudian sayur2 yang telah diblend juga dimasukkan, bersama2 dengan tomato paste dan tomato sauce. Parutkan 2 ulas bawang putih ke dalam sos yg sedang dimasak itu.

5.     Masukkan 1/4 dried herb/ oregano ke dalam meat sauce tersebut.  Biar kuahnya memekat, baru lah tambah lagi tomato paste dan tomato sos jika anda suka lebih rasa tomato. Jika tidak, sukatan dalam recipe sudah memadai.  Tambah garam dan black pepper jika perlu.  Kecilkan api dan tutup periuk dengan renggang sehingga terbit minyak sambil mengacau sesekali.  Bila sudah mencapai kepekatan yang anda kehendaki, boleh lah padamkan api dan dihidangkan bersama pasta pilihan anda. 

Nota: meat sauce ini tahan lama jika disimpan di dalam peti ais atau freezer. Saya kalau buat meat sauce selalunya banyak dan saya suka simpan. Rasanya lebih sedap bila telah disimpan satu malam sebab sos akan sebati dengan daging.

Carrot Almond Cup Cakes

Hari ni masih lagi tak boleh bekerja sebab kepala berat, flu masih ada dan selsema macam apaaaaa saja.  Tension tul...tapi kena juga lawan kalau tak badan jadi lemah.  Jadi, experiment hari ni adalah carrot almond cup cakes.  Sebenarnya dah berapa hari mencari recipe carrot cake yang pernah dibuat 3 tahun lepas tapi tak jumpa2.  Tekak pula menggelitik nak makan carrot cake...so saya ambil keputusan nak buat recipe campak2 jer.  Alhamdulillah menjadi, maka boleh la saya share dengan kawan2.

Carrot cake selalu dipadankan dengan walnut for the crunch, but because walnut is rather expensive and I'm not really in the mood and in good health to go out, I deciced to use almond slivers instead.   Please don't forget to toast/roast the almond slivers and chop before using them.

Here's my humble "campak2" recipe for the cake:

Carrot Almond Cup Cake

Decorate ikut creativity masing2. Saya guna cream cheese frosting dan tabur grated carrot

 

Sesuai untuk minum petang atau bila2 terasa nak makan carrot cake

ini rupa di dalam nya...

Bahan2nya:

Bahan A  (mix all)

125g     tepung gandum (sift 2x)
1/2 tsp  baking powder
1/4 tsp  baking soda
1/4 tsp  nutmeg powder (actually, slightly less than 1/4 tsp)

Bahan B
125g     butter (room temperature)
100g     brown sugar (white granulated sugar, if you prefer)
2           eggs (room temperature)

Bahan2 lain
50 ml    milk
80g       grated carrot (squeeze half the juice out) kalau suka carrot, maybe 100g tu masih okay
50g       chopped roasted almond

Cara2 membuatnya:
Sebelum apa2, sila lah preheat oven to 180C dan spray muffin tin dengan vegetable spray or sapu je dengan butter kalau guna non-stick muffin tin.

1.     Pukul bahan2 B selamat 3-4 minit.
2.     Masukkan bahan2 A, pukul hingga sebati (tak yah la beriya2 sangat, janji ianya sebati), masukkan susu dan pukul sedikit lagi.
3.     Masukkan grated carrots dan almond, gaul sebati dengan spatula.
4.     Bahagikan sama rata ke dalam muffin tin (saya dapat dalam 10 biji cupcakes)
5.     Bakar selama 20 minit. (bergantung kepada oven masing2)...gunakan lah cake tester untuk tengok dah masak atau belum.
6.     Bila sudah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk seketika kemudian gunakan lah creativity anda untuk menghiasnya.  Selamat mencuba!

Cheese & Scallion Scones

Kalau blog ni adalah buku yang tersimpan di rak, rasanya dah berhabuk blog ni.  Dah berapa lama tak share recipe di sini. Bukan tak nak atau hilang minat, tapi busy laaa.  Kebelakangan ni saya dapat satu passion baru dalam baking, dan saya dah mula menjual hasil baking tu. I'm into baking savory pies these days. Kalau nak tau pie2 yang saya bake, follow la FB saya.

Semenjak hari Sabtu yang lepas badan dah mula sakit2, hidung perit, dan penyakit pun sudah mula menyapa. So, hari ni memang sah sakit...suara pun tak nak keluar dah ni.  Jadi saya duduk sahaja di rumah untuk berehat. Oleh kerana dah banyak recipe2 yang tertunggak maka hari ini saya cuba jugalah menggagahkan diri menghadap netbook ni dan perah sket kepala otak yang memang dah berpusing2 ni. Tapi tak mengapa...demi cinta terhadapa "makan" dan "makanan", saya share juga dengan kawan2.

Recipe pertama yang nak dikongsi kali ini adalah scone.  Kalau Americans panggil "biscuit"...kalau kita biskut tu makanan yang crunchy yang kita makan cicah kopi atau teh di waktu petang. Hahaha... so, nak cerita lah... semalam nak melawan sakit2 badan, saya buat scones ni untuk dibawa ke rumah adik saya di Muar. Saya dan 2 orang adik lagi pergi ke Muar untuk melihat rumah baru seorang lagi adik saya yang tinggal di sana.  Saya kurang suka makanan yang manis2, jadi saya buat scone yang savory...dan semalam, scone yang terhasil adalah cheese & scallion scones.  Kalau kebiasaannya orang guna scone cutter untuk membuat scones ni, saya ambil cara mudah dan cepat. Gunakan saja muffin tin. Tak payah bersusah payah nak terap scone cutter tu dan melekat2 pulak lagi kat jari2 sebab adunannya agak lembik. Hasilnya sama saja.

Cheese & Scallion Scones

Dah siap...panas2 lagi ni.

Boleh disimpan ke dalam bekas yang menarik utk dibawa ke jamuan potluck

Close up look on the scone.

Bahan2:
2        cawan tepung
1 1/2  sudu teh baking powder
1/2     sudu teh baking soda
1/2     sudu teh garam
1/4     sudu teh black pepper (atau lebih, kalau suka)
1/2     sudu teh brown sugar (gula halus biasa pun boleh)
1/2     buku salted butter SEJUK (125 gm) dipotong dadu kecil
3/4     cawan buttermilk SEJUK (anggaran 190 ml)
1/2     cawan grated cheddar cheese
1/4     cawan scallion (daun bawang) yang dihiris


Cara membuatnya:

Sementara nak menggaulkan semua bahan, sapu minyak masak atau olive oil pada muffin tin supaya senang ditanggalkan bila dah masak nanti. Sapu lightly saja tau... jangan lak banyak2, nanti berminyak2 scone tu... serta panaskan oven pada suhu  180 C.

1.     Campurkan bahan2 kering - tepung, baking powder, baking soda, garam, brown sugar, black pepper dan gaulkan hingga sebati.

2.     Kemudian ramas butter sejuk yang dipotong dadu ke dalam campuran tepung (rub in method) supaya ketulan butter menjadi kecil2, (tak perlu sehingga hancur sebab adunan ni perlu dibakar semasa ia masih sejuk).  Selepas itu masukkan cheddar cheese, ramas2 sedikit ke dalam adunan dan kemudian akhir sekali masukkan hirisan daun bawang.

3.     Sila basuh tangan anda, sebab anda tak perlu mengotorkannya dengan adunan yang melekat2 di jari...masukkan buttermilk dan dengan menggunakan sudu besar, gaulkan adunan hingga sebati.

4.     Perlu diingat adunan ini adalah adunan sejuk, jadi proses meramas butter ke dalam adunan tepung, memasukkan cheese dan daun bawang serta menggaulkan buttermilk ke dalam adunan hendaklah dilakukan secepat mungkin. Saya rasa paling2 lama pun 10 minit saja.

5.     Sendukkan adunan ke dalam muffin tin yang telah disapu minyak. Muffin tin ada 12 lubang, jadi bahagi2kanlah sama rata ke dalam tiap tin.  Sesudah itu terus bakar dalalm oven selama 20-25 minit sahaja.

6.     Bila dah masak, keluarkan muffin tray tu dan biar sejuk seketika, kemudian keluarkan scone dan boleh dihidang.

Nota:  Lebih enak dimakan dengan sapuan butter atau black pepper sauce atau pun mushroom sauce sewaktu ia masih panas.

Beef Vege Pie

Owing you all one more recipe, and it just knocked on my memory door. Before I keep pushing away the chance to write it out, let me do it right now.

This recipe is somewhat similar to the pasta sauce I always make, so it's not too difficult to make, fret not.  The only thing is that you have to make the crust and it's not that difficult too.  Let's check out the ingredients without further delay.

This is the first time I turned the pasta sauce into a pie, and it is SEDAP! DELICIOUS...or how ever you describe it. Do try it out.

Beef Vege Pie

sebelum dimasukkan ke dalam oven

setelah siap dibakar

beef filling -  pandangan dari dekat

The crust (kulit pie):
200 gm     plain flour
100 gm     butter
1 tbsp       icing sugar
1/4 tsp      salt
1/2 tbsp    water
1 no          egg yolk

Mix in everything and knead the dough. Press on a pie mould with diameter of 22cm and about 4cm in height. Make holes around the base of the pie dough with a fork so that it doesn't bubble when baking, bake for about 20 minutes in the oven with a temperature of 180C. After 20 minutes, take out the pie dish and let cool.

Beef filling:
400 gm      ground beef
1                green capsicum, diced
1 medium   onion, diced
1/2 stick    carrot, diced
3                red tomatoes, diced
1 can         straw mushroom (or any kind of mushroom you like)
3/4 can      tomato paste
1/4 cup     tomato sauce
1 cup        water
Salt & pepper

Bechamel sauce (roux):
1 cup        evaporated milk (brand Ideal preferably) or you can also use fresh milk or low fat milk
5 tbsp       plain flour
4 tbsp       butter


How to make the bechamel sauce/ roux:
1.     Melt 4 heaping tablespoon of butter in a sauce pot
2.     Spread 5 tablespoon plain flour into the melting butter, stir continuously to ensure no lumps are formed and to cook the flour so that it doesn't taste like raw flour. Stir for about 2 minutes on slow fire then add in milk bit by bit while you keep stirring the mixture until you finish pouring the milk.  The mixture will thicken and when it does, take off the pot from the fire. (Don't let the sauce get too thick for easy stirring in the beef filling later)

Cooking the beef filling:
1.     Add just a little salt and cook the ground beef in a wok until all the moisture evaporates. (tetiba rasa nak sambung in Malay pulak...) Kalau daging tu baunya agak hamis, boleh la letakkan beberapa hirisan halia, dan bila daging dah masak, boleh keluarkan hirisan halia.
2.     Bila daging dah kering, ketepikan.
3.     Tumis carrot, mushroom (untuk buang bau/rasa tin), green capsicum, bawang. Kemudian masukkan tomato paste, tomato sauce, pepper. Kemudian masukkan daging yang telah dimasak sehingga kering airnya, Kacau2, kemudian letak air. Kacau2 sebentar dan masukkan bechamel sauce yang telah disediakan lebih awal, kacau daging dan sauce sehingga rata dan memekat. Rasa samada cukup garamnya dan tambah jika perlu.  Inti daging hendaklah tidak terlalu cair supaya tidak meleleh dan susah dipotong; juga tidak terlalu pekat supaya tidak terlalu kering bila siap dibakar nanti.
4.     Sesudah masak inti daging, tuangkan ke dalam kulit pie dan dibakar lebih kurang 20-30 minit lagi sehingga kulit pie masak pada suhu 180C.  Setelah siap biarkan sejuk, dan boleh dihidangkan.


Nota:

Saya cadangkan kawan2 menggunakan acuan pie yang boleh ditanggalkan dasarnya untuk memudahkan anda mengalih pie ke dalam pinggan sebelum dipotong. Recipe kulit pie ini menghasilkan crust yang agak rapuh. (sebab itu saya tak keluarkan dari acuan pie saya...acuan saya takde removable base).

Beef Vege pie ini sangat mengenyangkan dan cholesterolnya agak tinggi, jadi bila dah makan silalah exercise untuk burn balik segala calorie yang telah anda makan :-)

Teh Tarik Hokkaido Cake

It has been a while I have been wondering apa ke benda laaa Hokkaido cake ni. Bila tengok kat kedai pun jual ke main la mahal. Apa yang mahal sangat? Guna serbuk emas ke hapa yang mahal bebenor? Saya pun dok la membelek berbagai2 recipe Hokkaido cake ni. Bahan2 nya senang je.  So apasal mahal? Seriously bila saya tengok harganya mahal saya tak beli pun, except sekali la waktu saya pergi ke kedai kek Cake Sense.  They sell the loaf of cake at a reasonable price. Saya rasa tak puas hati kenapa harga kek ni mahal sangat, so I decided to try one of the recipe I have gathered for a while. Bahan2 asas Hokkaido cake adalah 5 jenis sahaja - telur, gula, garam, minyak jagung, tepung. Itulah bahan2 asasnya.  Walau bagaimana pun, bagi kek "teh tarik" yang saya buat petang tadi, saya telah mengolah sedikit recipe yang saya dapat dari majalah.  Instead of corn oil, saya gunakan butter dan letak sepacket serbuk teh tarik segera.  Marilah kita lihat bahan2nya dan cara membuatnya.  Owh, sebelum itu, perlu saya ingatkan recipe saya semuanya dengan kandungan gula yang minimal ikut rasa saya sendiri, sebab saya tak suka manis2...nanti blood sugar naik ooo....kalau anda suka manis, tambahlah lagi berapa gula pun yang anda mahu, tapi saya sarankan; kurangkanlah pengambilan gula yang berlebihan untuk menjaga kesihatan kita. :-)

Teh Tarik Hokkaido Cake

texture yang sangat lembut dan rasanya tidak terlalu manis

 

warnanya pun macam teh tarik sket2...

Bahan2nya:
 6 biji      telur dipisahkan  putih dan kuning nya, hendaklah pada suhu bilik
100 gm   gula halus (kalau anda kuat manis, boleh tambah dalam 25gm-30gm lagi
85 gm     tepung gandum
65 gm     mentega dicairkan kemudian dibiarkan sejuk pada suhu bilik
1/4 tsp    garam
1 paket   teh tarik segera samada brand Boh atau Lipton


Cara membuatnya:
1.     Pukul kuning telur dalam mangkuk sehingga menjadi agak pekat. Ketepikan.
2.     Pukul putih telur bersama garam hingga separuh kembang, kemudian letakkan gula sedikit demi sedikit sambil memukulnya sehingga kembang, tak perlu sehingga menjadi meringue (kalau dah jd meringue, bila terbalikkan mangkuk, meringue takkan tumpah)
3.     Masukkan kuning telur yang telah dipukul lebih awal, pukul adunan sehingga rata.
4.     Ayakkan tepung yang dicampur dengan serbuk teh tarik ke dalam adunan dan kacau dengan spatula sehingga sebati tapi jangan terlalu banyak kali supaya volume putih telur tidak mengempis.
5.     Akhir sekali masukkan mentega yang telah dicairkan dan kacau perlahan2 hingga sebati.
6.     Bakar di dalam muffin tin yang telah dilapiskan dengan cawan kertas dalam oven pada suhu 180C selama lebih kurang 20-25 minit.
7.     Setelah kek masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk. Siap untuk dimakan.

Shrimp Cappellini Aglio Olio

Fuh...tajuk...tak ingat Bahasa Melayu, eh? ... but the fact is, it's not a Melayu recipe pun. I simply love pasta...but that definitely doesn't mean I don't love Malay food, mind you! I have low tolerance towards rice, I can't seem to digest and break down the sugar from rice as I am diabetic.  Somehow, when I eat pasta or wholemeal bread, my blood sugar is more within control (plus the exercise, of course!)

Anyway, bagi yang tak biasa mendengar nama makanan ni, it simply means spaghetti yang dimasak dengan olive oil dan bawang putih dan diletak udang.  Cappellini is also called Angel Hair pasta di sini. Angel Hair pasta tu pula, adalah spaghetti yang halus2 macam mihun kasar rupanya setelah dimasak.  At My Elysium, my youngest brother who lives with me doesn't like "mihun" and he loves "mee kuning" and he likes "pasta" while I like "mihun" and DON'T like "mee kuning" and love "pasta".  So the only overlapping interest in the noodle liking between us is "PASTA".  We both like any kind of pasta, and for this particular recipe I choose cappellini or angel hair because it is quick to produce.  Macam tag line Maggi dulu... fast to cook, good to eat...or rather, "cepat dimasak, sedap dimakan".  So is this particular recipe, the only thing is it doesn't take as quick as 2 minutes to prepare, but you can definitely have it done in less than 15-20 minutes.

So much of tale-telling, let me share with you this simple recipe. I'm putting "Angel Hair" as it is probably more familiar for most of us, instead of "Cappellini"...and this recipe serves 3-4 person.  Kalau yang "big-eater" mungkin cukup untuk 2 orang sahaja, saya rasa.

Shrimp Angel Hair Aglio Olio

Haaa....siap dengan kadar agak segera.

Bahan2 yang mudah, memasaknya pun amat mudah.

Bahan2:
2     genggam sederhana pasta Angel Hair
3     ulas bawang putih
20   ekor udang yang telah dibersihkan (buang urat hitam yang penuh dengan pasir tu, kalau omputih kata "devein" the shrimp)
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) secukupnya
Salt & Pepper
Dried Basil leaves (takde pun boleh juga)
Hirisan daun sup atau daun celery


Cara menyediakannya:
1.     Masukkan air ke dalam periuk untuk mencelur pasta. Panaskan sehingga air mendidih.  Separuh jalan sebelum air mendidih, masukkan garam kasar lebih kurang 2 sudu makan.  Bila air telah mendidih, masukkan pasta Angel Hair ke dalam air yang mendidih tersebut dan kacau2 sedikit dalam 2 minit, kemudian padan api. Tak perlu menutup periuk.

2.     Panaskan kuali anda (saya suka guna frying pan besar), masukkan EVOO dalam 3 sudu makan, kemudian masukkan bawang putih, kacau2 sedikit (jgn sampai hangit!) kemudian terus masukkan udang,  kacau2 sedikit, dan sendukkan dalam setengah cawan air rebusan pasta tadi ke dalam kuali. Masukkan black pepper (yang kasar lebih sedap) ikut banyak mana yang anda suka, masukkan juga dried basil (kalau ada), dan dengan segera masukkan pasta yang dicelur tadi ke dalam kuali dan gaul2 sehingga rata. Sesudah mesra, padamkan api dan hidangkan. Tabur hirisan daun sup/ celery ke atas pasta.  Bagi yang sukakan rasa EVOO, boleh drizzle sedikit lagi ke atas pasta yang dihidangkan. Selamat mencuba!


* Nota:
Proses memasak udang di dalam kuali tidak mengambil masa yang lama, dalam lebih kurang 3-4 minit sahaja.  Pasta akan menjadi seelok2 baik saja kekenyalannya untuk dimasukkan ke dalam kuali.  Akan tetapi, jika anda rasa mungkin anda akan mengambil masa yang lebih dari 3-4 minit untuk menumis bawang putih dan udang, eloklah anda keluarkan dulu pasta yang telah dicelur dalam air mendidih yang telah dimatikan api dapurnya setelah 3 minit dan bilas dengan air sejuk supaya tidak menjadi terlalu kembang. Jangan lupa, air rebusan pasta itu jangan dibuang kerana akan digunakan dalam masakan dan tidak perlu lagi menambah garam sebab telah diletak semasa mencelur pasta.  Angel Hair pasta memang cepat masak, jadi tak perlu celur terlalu lama.

Reconstructed Pasta Sauce

Okay, since I'm on the blog and just finished sharing my tomato soup recipe, I would also like to share another recipe which was made from the reconstruction of the tomato soup.  Without further ado, let's look at the the recipe.  First thing first, please refer to the my tomato soup recipe which I posted previously.

So, terpaksa juga la anda pergi tengok recipe sup tomato tu kan...now, untuk menjadikannya  pasta sos...anda perlu olah kembali dengan menambah beberapa bahan. Mari kita lihat bagaimana sup tomato bertukar menjadi pasta sauce.

Bahan2 yang diperlukan:

Baki sup tomato yang telah disediakan
2    sudu makan cream cheese atau seberapa banyak yang anda rasa perlu, masukkan lebih dari 2 sudu makan, mungkin 3-5 sudu makan bergantung kepada kuantiti sup tomato)
1    sudu teh dried mixed herbs (yang biasa digunakan untuk membuat sos pasta)
1/2 tin tomato paste
4    sudu makan sos tomato

Cara menyediakan:
1.     Panaskan sup tomato, tambahkan semua bahan2 lain, dan biarkan cream cheese cair di dalam sos pasta serta biarkan ianya memekat.  Setelah siap, boleh dimakan dengan pasta pilihan anda serta ditaburkan daun sup/celery yang dihiris halus dan ditambah dengan cream cheese yang dipotong dadu kecil atau dihancur2kan ke atas pasta yang sudah dituang sos nya.

*Nota:
Jika anda mahu terus membuat sos pasta, ikut sahaja recipe sup tomato yang telah saya post sebelum ini, dan ditambahkan dengan bahan tambahan seperti cream cheese (atau apa2 jenis cheese yang anda suka), dried mixed herbs, sos tomato dan tomato paste.Jangan lupa, kurangkan sedikit sukatan stok ayam supaya tidak menjadi sup pula :-)

Pasta Sauce

Macaroni pasta and home made sauce

Yummyyy!!!

Home Made Tomato Soup

Saya suka juga makan sup tomato, kalau dulu2 waktu belum pandai memasak saya suka sangat makan sup tomato dalam tin.  Tapi bila dah boleh masak sendiri, saya tak suka pula yang dalam tin sebab saya rasa harganya mahal bagi kandungan satu tin dan merasakan bahan2nya tidak la fresh seperti mana bila kita membuatnya sendiri.  Hari ini saya share sup tomato versi saya sendiri, dan harap anda semua suka.  Saya lebih suka makan dengan isinya yang chunky, tetapi bagi yang suka texture halus seperti sup, boleh juga dikisar di dalam blender untuk menjadikannya betul2 liquid.  Akan tetapi, perlu saya ingatkan kawan2 semua kalau sup ini dibiarkan dalam bentuk chunky, kalau tak habis, kita boleh jadikan ia kuah untuk pasta dengan sedikit olahan.  Untuk resipi sos pasta daripada sup tomato veri saya ini, sila follow recipe2 yang seterusnya selepas ini.  Harap sabar menanti ya... saya ni kadang2 tak berapa banyak masa nak update blog saya yang serba kekurangan ini.

Tomato Soup

saya lebih suka makan sup tomato ini dengan macaroni krn ia mengenyangkan

Pandangan lebih dekat...

Bahan2 persediaan:

A.   Chicken Stock
Tulang2 ayam 
2     keping ayam bahagian  "keel"
1/2  batang carrot dipotong bulat2 dengan tebal
1     batang celery dipotong tebal
1     biji bawang besar bersaiz sederhana, dibelah empat
3-4  keping hirisan halia
 4-5  biji lada hitam

Cara menyediakan chicken stock:
Masukkan ke semua bahan2 di dalam periuk, masukkan air sehingga menutupi bahagian ayam yang hendak direbus, letakkan sedikit garam dan renehkan dengan api sederhana sehingga masak.  Bahagian keel pula, sebaik dagingnya sudah masak, keluarkan dari periuk dan ketepikan.  Setelah sejuk, carik2 (siat2) daging ayam keel tersebut untuk dimasukkan ke dalam sup tomato yang akan disediakan nanti. Manakala stok ayam dibiarkan mereneh sehingga carrot, celery, bawang menjadi lembut.
 
B.    Sup Tomato
1     biji bawang besar, dipotong dadu
2     batang celery dihiris dalam 1/2 inci tebal
1     batang carrot
1     biji yellow bell pepper, dipotong dadu
1     tin whole peeled tomato, dipotong dadu (ada juga dijual yang telah didadu)
1     tin kecil tomato paste
2-3  tangkai daun rosemary segar (tiada pun tak mengapa)
1     helai bay leaf kering
3     daun sup/bahagian daun celery untuk hiasan

Cara memasak:
1.    Panaskan periuk, masukkan extra virgin olive oil (EVOO) dan tumis carrot, kemudian celery, bawang besar, yellow bell pepper. Kacau2 dalam 2-3 minit.
2.    Masukkan  tomato dalam tin yang telah didadu, tomato paste, kacau2 hingga sebati.
3.    Masukkan daun rosemary dan bay leaf
4.    Tuangkan lebih kurang 3 cawan stok ayam yang telah disediakan tadi. Boleh letak kurang kalau suka pekat, atau lebih kalau suka berkuah.
5.    Masukkan isi ayam yang telah dicarik2 tadi.
6.    Letakkan garam dan black pepper secukupnya.  Siap untuk dihidangkan.
7.    Hiaskan dengan daun sup/celery yang telah dihiris halus.

*    Nota:
Kalau anda suka texture halus pada sup, anda boleh blend sup tomato yang belum diletak isi ayam yang dicarik2, kemudian bila hendak dihidangkan boleh lah dihiasi dengan isi ayam yang telah dicarik dan ditabur daun sup/celery.  Saya lebih suka sup dalam keadaan asalnya sebab jika tidak habis, ianya boleh diolah semula menjadi pasta sauce...terpulang kepada selera masing2.

Healthy Drink for the Diabetics

Assalamu'alaikum my dear friends. Again, I seem to be neglecting my blog due to busy-ness. Not that I don't have the time to write, but when the free time comes my only desire is to rest.  Yes, rest is something I'm deprived of lately.  Anyway, this particular recipe I'm posting in a while is something I want to share with those who are concerned about their health, particularly the blood sugar.

This healthy recipe has successfully reduced my blood sugar upon consumption.  Well, it works for me but I can't guarantee that it will also work for you.  So by all means, give it a try and check your blood sugar after a few times taking the drink. If your blood sugar reading reduces, maybe you can take the drink on a consistent basis. The ingredients to prepare the drink are easy to find and not too expensive. Let's have a look at the ingredients and how to make the drink. 

Owh, before I completely forget, take the drink twice a day; once in the morning and night time, before you go to bed.  Please do not keep the drink for more than 18 hours as they will not be as fresh as it should be.  I must say, when I first heard of the green apple curry leaf drink, I wasn't too keen to drink it, but because I am always up to trying new things, I drank it when my mom prepared it for dad and I like it. Do give it a try, but if you don't like it after trying, then you can always go for other healthy drinks. One thing for sure it is not bitter and it definitely does not taste like "curry" :-)

Ingredients
2       green apples (medium size)
10     stems of curry leaves (only the leaves)
1/2    cup of cold water (air masak, ya)


Preparation method
1.     Core the apples, cut into small pieces
2.     Put apples, curry leaves and water into a blend, blend well
3.     Strain the blended drink twice, squeezing all the juice out
4.     Best consumed rightaway, or store in a covered container.
5.     Only good for the day it is processed.

Gravy for mashed potatoes

Here is a very simple and easy to make recipe I would like to share today.  You can make your own mashed potatoes, and I think most of you know how to make it, if you don't then please request and I shall share the next time I'm around on the blog.

I haven't got many photos of the gravy, but I think the ones I'll publish will suffice...just for you to have an idea of how it should look like.

Gravy for mashed potatoes

Nice as gravy for mashed potatoes...so yummy!

The gravy by itself...tasty.

Ingredients:

2  tbsp       butter
2  tbsp       flour
1  medium  onion, quartered and sliced fairly thin or diced small
1 cup          milk (or more if required)
1/2             chicken cube
1  tbsp        brown sauce powder (can be omitted if not available at your pantry)
salt & pepper (quantity as required)


Method:

1.    Heat your pan/pot on medium and melt butter and sweat the thinly sliced/diced onion in and add 2 tablespoons of flour, making sure you whisk the mixture to avoid lumps. Keep whisking for about a minute or so, do not let your flour burn, then add in milk and whisk again. Add in chicken cube, brown sauce powder and pepper, and taste for salt content.  Brown sauce already contain sodium, so you might want to taste before you add in more salt. Keep stirring the sauce until it thickens.  The thickness of sauce depends on your preference.  If it's too thick, then add in more milk. This process takes the most about 10 minutes to finish. How much salt and pepper to put in is also up to your own preference.

2.     Once the sauce is thick, put it away from the heat and it is ready to serve.

Spiced Yoghurt Beef

Tengahari tadi saya rasa berselera nak makan pula. Almaklumlah dah semakin sembuh...saya malas nak type berjela2, jadi teruslah saya kongsi recipe masakan ini.

Spiced Yoghurt Beef

saya suka berkuah...kalau anda suka pekat, kurangkan sukatan air.

Bahan-bahan (untuk 2 orang makan)

Daging yang telah direbus (bersama air rebusannya)
1 senduk          cili boh
1/2 sudu teh     serbuk ketumbar
1/2 sudu teh     serbuk jintan putih
1/2 sudu teh     serbuk jintan manis
2 sudu makan   plain yoghurt
2 sudu makan   sos tomato
1 sudu teh        brown sugar
6 keping          dried apricot dihiris kasar2
3 keping          halia, dihiris pula halus2
1 batang          cili hijau dihiris tebal
1 batang          cili merah dihiris tebal
 1 biji                bawang besar dihiris tebal
Sedikit garam  untuk rasa
Sedikit minyak untuk menumis
Daun ketumbar untuk hiasan


Cara memasak
1.      Panaskan periuk, masukkan sedikit masak, tumis cili boh, bila sudah terbit minyak, masukkan hirisan halia, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis. Kacau2 sedikit, kemudian masukkan brown sugar, dan akhirnya masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan. Letak air sebanyak mana yang anda kehendaki menjadi kuah. Kalau suka pekat jangan letak terlalu banyak.

2.     Kacau2 lagi dan letak plain yoghurt dan sos tomato, kemudian masukkan hirisan buah apricot kering dan rasa samada perlu ditambah dengan garam atau tidak. Jika perlu ditambah gula, letak sedikit lagi brown sugar. Kacau2 supaya semua bahan sebati menjadi kuah.

3.     Biar mendidih, kemudian kecilkan api dan masukkan hirisan tebal bawang dan cili hijau serta cili merah yang dihiris tebal juga. Bila minyak sudah terbit, padam api dan ia sudah sedia untuk dihidangkan. Hias dengan daun ketumbar.

Jika anda suka pedas, tumis lebih cili boh umtuk menghasilkan lauk yang lebih pedas dan pekat. Lauk ini sedap dimakan dengan nasi putih atau nasi bertumis seperti nasi minyak atau nasi tomato. Selamat mencuba, kawan2  :-)

Potato Salad

Dah seminggu saya kena flu...sekarang ni baru jer nak recover...tapi belum lagi 100%. Seminggu sakit bermakna seminggu juga lah tekak tak berselera nak makan. Minggu ini, alhamdulillah, saya rasa bertambah baik. Insya'Allah dalam beberapa hari lagi sembut lah... except for my cough yang mmg kalau dah kena, susah yang amat nak baik.  Dua malam lepas (Saturday night) waktu tengah malam pula perut saya berkeroncong minta diisi.  Tak boleh tahan kelaparan saya pun ke dapur mencari apa yang boleh dimakan dengan kadar segera.  Memang banyak la makanan yang boleh dimakan tanpa bersusah payah tapi agaknya pada malam itu tekak saya terasa nak makan sesuatu yang tangan ni buat....saya tiba2 terfikir akan potato salad.  Saya meninjau bahan2 yang boleh dijadikan dressing untuk salad kentang ni.. ternampak pula sebotol mustard yang saya beli tak berapa lama dulu yang masih belum lagi digunakan.  Saya hanya mencuba, dan tekak ni boleh terima...mana la tau kot2 you all pun suka...cuba jer la ya. Kalau tak suka, tak yah la buat lagi. Cuba recipe saya yang lain pula.

Potato Salad

Dressing masih belum diserap habis oleh kentang, sb tu nampak macam sup.

Bahan-bahannya:

4 biji    ubi kentang yang sederhana besar
2 ulas   bawang putih
sedikit garam


Salad dressing:

2 sudu makan   mustard
2 sudu makan   low fat plain yoghurt
1 sudu makan   madu
4 sudu makan   EVOO (Extra Virgin Olive Oil)
1/2 sudu teh     coarse black pepper
1/4 sudu teh     garam
1 sudu teh        brown sugar
1/4 sudu teh     cayenne pepper (dimasukkan akhir sekali)
hirisan parsley (kalau suka)

* bahan asas salad dressing ini adalah mustard dan yoghurt. Bahan2 lain boleh lah anda ubahsuai sukatannya mengikut selera anda sendiri.  Sukatan yang saya beri adalah anggaran sahaja sebab saya pun tak ingat sangat sukatan sebenar.  So kalau suka manis, tambah madu atau sugar brown, kalau suka masam tambah perahan lemon.



Cara memasak:

1.     Potong dadu kentang dalam size yang mudah dimakan dan cepat masak, ketuk bawang putih; masukkan semuanya ke dalam periuk, masukkan air dan rebus kentang sehingga empuk. Toskan.

2.     Campurkan bahan2 dressing dalam sebuah mangkuk dan curah ke atas kentang yang telah direbus dan ditoskan serta gaulkan ketika kentang rebus sedang panas.

3.     Taburkan sedikit cayenne pepper dan hirisan daun parsley di atas salad kentang dan sedia untuk dihidangkan.

Quick Scrambled Egss

Assalamu'alaikum dan selamat pagi kepada semua, malam tadi saya cuba untuk menambah satu lagi entry di blog saya yang tak berapa besar ini tetapi netbook saya pula ada masalah. Setelah puas membega, menggobek sana sini, dapatlah saya mengadap blog pagi ini dengan stress-free sikit.  Entry kali ini bukanlah resipi istimewa malah saya rasa semua orang boleh membuatnya; tetapi atas permintaan seorang sahabat maka saya letaklah juga. Okay, scrambled eggs ini sesuai dimakan untuk sarapan pagi, tetapi untuk melayan tekak, bila2 waktu pun boleh juga. Apa2 bahan pun boleh dicampur ke dalam scrambled eggs ini...saya tengok ada macam2 bahan dalam peti ais saya...sayang nak dibuang kerana masih elok lagi, jadi saya campak2kan lah ke dalam masakan yang sangat2 simple ini.

Quick Scrambled Eggs

The scrambled eggs...maaf, kualiti gambar kurang memuaskan.

Bahan-bahan
3      biji telur
1/4   bahagian red capsicum (dipotong dadu)
Segenggam fresh button mushroom, dihiris tebal
1      sudu makan susu
Salt & pepper untuk rasa

Untuk hiasan:
Hirisan daun sup & daun bawang
Caramelized onion


Cara memasak
1.     Pukul telur bersama susu, garam, black pepper.
2.     Panaskan frying pan, letak sedikit minyak dan gorengkan sebentar capsicum merah dan cendawan (sebentar saja! jangan sampai garing pulak)
3.     Tuangkan bancuhan telur ke atas capsicum dan cendawan, kacau sedikit. Apabila bahagian bawah telur sudah mula masak, kacau sekali lagi. Biarkan dalam setengah minit, kemudian tutup api. Kacau sekali lagi, dan alihkan ke dalam pinggan hidangan anda.
4.     Hiasi dengan daun sup, daun bawang dan caramelized onion. Sedia untuk dimakan dengan roti sebagai sandwich telur.


Nota: Jangan kacau telur terlalu banyak kali, 3x sudah memadai; dan jangan masak telur terlalu lama, telur akan menjadi kenyal (rubbery) dan kering.

Molten Chocolate Cake

Assalamu'alaikum wbt semua...

Dah lama tak share recipe. Baru perasan, last entry was 2 months ago. Bukan apa... busy dan takde recipe menarik untuk saya share dengan kawan2 semua.

Sebelum saya teruskan, izinkan saya mengucapkan Selamat Hari Raya Aidil Fitri kepada semua...maaf zahir dan batin...kalau ada kekhilafan walau pun in alam vertual ni, harap maafkan lah ya.

Semalam family day bagi saya. Mak, Ayah & Ayahnya si Luqman pulang ke JB, dan yang ada di KL adalah Harritz sekeluarga serta adik bongsu saya, Bill.  Saya rasa dah lama tak masak2 untuk adik2...jadi semalam saya ajaklah daddy & mummy Harritz membawanya ke apartment saya. Masakan untuk lunch tak sempat saya snap gambar2nya...terlupa sebab laparrrr sangat kami ni semua. Jadi setelah menghidang, kami pun terus la makan. Walau bagaimana pun sempat saya bake Molten Chocolate cake.  Saya mmg tak pernah bake kek tersebut sebab ingatkan leceh nak membuatnya.  Memikirkan adik2 ada di apartment saya, maka hasrat untuk mencuba saya laksanakan juga.  Saya belek banyak recipe kek tersebut untuk mencari kaedah yang paling muda untuk dibuat.

Belek punya belek punya belek, saya rasa saya cuba saja lah ubah2 sedikit recipe untuk mempermudahkan lagi pembikinannya. Dalam hati, harap2 menjadi lah...Alhamdulillah menjadi. So boleh lah saya kongsikan resipinya dengan anda semua. Jom kita lihat bahan2 yang diperlukan.

Molten Chocolate Cake (Larva Cake)

Larva di tengah2 kek

Ramekin yang saya gunakan untuk membakar kek

Bahan-bahannya:

4      sudu makan butter (saya guna salted, kalau guna unsalted anda tambah la garam sedikit)
1/3   cup gula halus (saya buang 1 sudu makan dari 1/3 cup itu)
1/3   cup tepung gandum (saya ayak dulu)
3      biji telur
250  gram cooking chocolate (saya gunakan chocolate chips sebab takde cooking chocolate)
125  ml susu
6      biji ramekins (bekas bulat2 untuk membakar kek) ATAU boleh menggunakan muffin tin
sedikit butter dan gula halus untuk disapu & ditabur di dalam ramekins/muffin tin.

* Untuk hiasan: icing sugar untuk dusting, whipped cream (kedua2nya optional)


Cara membuatnya
1.     Panaskan oven pada 200 C, sementara itu sapukan butter pada ramekins/muffin tin (adunan ini cukup untuk 6 bekas sahaja) dan taburkan gula halus pada dasar dan tepi ramekin/muffin tin, gula yang berlebihan dikeluarkan (kalau tak nanti manissss kek nya)

2.     Panaskan cooking chocolate (saya guna chocolate chips) yang dicampur dengan 125 ml susu sehingga cair.  Saya gunakan microwave oven on high selama 4 minit. Kalau anda rajin, buatlah kaedah double boiler.

3.     Dengan mixer, pukul butter dengan gula hingga kembang, kemudian masuk telur satu persatu, pukul hingga kembang. Kemudian masukkan tepung, pukul sedikit lagi supaya ianya bercampur sebati dan akhir sekali masukkan chocolate yang telah dicairkan tadi, pukul sedikit lagi supaya sebati.

4.     Setelah itu, bahagikan sama rata untuk 6 ramekin atau muffin tin, dan bakar selama lebih kurang 10 minute, sehingga bahagian atas kek agak masak dan tidak nmpk cair dan tidak melimpah bila ramekin/muffin tin digoyang.  Jangan bakar lebih dari 15 minit kerana nanti kek tersebut masak sepenuhnya... takde la "larva" di tengah2 kek, kan?

5.     Setelah 10 minit, keluarkan dari oven untuk sejuk selama lebih kurang 10 minit, kemudian boleh dihidangkan dengan menabur icing sugar di atasnya (kalau mahu) dan whipped cream (juga kalau mahu).

Kek ini agak mudah untuk dibuat, dan sesuai kalau dibuat jika ada tetamu yang datang tanpa memberitau awal2. Selamat mencuba!

Strawberry Bread Pudding

Okay, today I'm putting some effort to write out my recipe for the strawberry bread pudding.  Thank you for bearing with my delay. I'm in no mood for a lengthy story, so here we go... the recipe for this dessert. Oh, by the way, I made a little adjustment to my usual recipe for bread pudding...because I have a large box of whipping cream, I used some of it to make this and alhamdulillah, the bread pudding turned out nice. You can substitute the strawberry with other fruits as you like such as pear, peach, raisins, or even fruit cocktail. Do try my recipe out!

Strawberry Bread Pudding

Soft texture, you'll love it!

The sauce isn't too sweet, but still...watch your calorie intake!

The custard

2 cups       whipping cream
1 1/2 cups  low fat milk
2                eggs
1 tbsp        vanilla
2 tbsp        sugar


The bread
2/3 stick    French baguette (roti Perancis)
3  pieces   Croissants

Others
3 tbsp       melted butter
1 cup        fresh strawberries slices ( I used dried because I'm out of stock of fresh ones)


How to make your bread pudding
1.     Cube the bread and croissant, arrange in your baking dish, mixing them with slices of fresh strawberries. Try to spread the strawberries evenly.

2.     To make the custard, just mix all ingredients in a jug and pour it into the baking dish in which you arranged the bread and strawberries.

3.     Pour melted butter over the pudding.  Let the bread absorb the custard for about 20 minutes.

4.     Put your baking dish in a baking tin and pour hot water halfway and cover with aluminium foil, then bake in your oven preheated at 180 C, for half an hour. Uncover the baking dish and bake for another half an hour.

Steam bath baking method used for the recipe.

The Vanilla Sauce
2  tbsp      butter
1  tbsp      flour
350 ml      milk
3  tbsp      brown sugar (or white if you prefer)
1  tbsp      vanilla essence

Making the sauce:
Melt the butter, add in flour, stirring consistently; then add sugar and finally milk. Keep stirring and the sauce will thicken. If you don't stir consistently your sauce will become lumpy. Last but not least, add in the vanilla. Let cool and it's ready to pour on the bread pudding.

This is quite and easy recipe to make, so please try it out. If you have a sweet tooth, you can add more sugar to your preference.

Sapphire Meringue Lemon Pie

I love this lemon pie and it's to make and I would love to share its recipe my readers.  It's sweet, tard, chocolatey bitter and salty in a balanced way. It's made in individual mould so that it's not too much or too little for one to enjoy it. I sell this pie to those who wants to buy them and so far I have had positive comments from my buyers.  Probably because they've the sweet tooth for lemon pies. I wish not to extend further time with my never ending story on the trial I made on creating the recipe for this pie, so here is the recipe, and I call it Sapphire Meringue Lemon Pie.

Sapphire Meringue Lemon Pie

Snow White with drizzle of chocolate chips

A yummy custard in the center, soft meringue on top and nice crust

A close look on the inside

Another batch in different paper cups

Ingredients (makes 10 pies)

The Custard
1     can of sweetened and condensed milk
3     egg yolks
1/2  cup lemon juice

The Crust
1     pack Oreo cookies, (14 pairs in each pack) crushed
4     tablespoon melted butter, mixed with the crushed Oreo

The Meringue for Topping
3     egg whites
1/4  teaspoon cream of tartar
1/4  cup fine granulated sugar/castor

Other items
Muffin baking tin
Paper cups


Baking method
1.     Pour in sweetened condensed milk, lemon juice and egg yolks into your mixing bowl and mix well.

2.     While the custard is mixing, prepare your pie crust. Press the crushed Oreo cookies which have been mixed with melted butter into paper cups.  Please refer to photo.

3.     When your custard is ready, pour into each cup, but to about 80% full only, allowing space for topping later.

4.     Place your baking tin into your preheated oven at 180C  for about 20 mins, until the center of the custard is quite firm when you shake your baking tin.

5.     When the pie is baked, let cool.  While cooling the pie you can make the meringue.  Beat egg whites with cream of tartar at a high speed until soft peaks form, then add 1/4 cup of sugar and beat again at high speed until stiff peaks form, and it's ready to use for topping.

6.     Spread the meringue on top of your cooled custard and decorate as you wish.

Happy baking my friends...I must say this is one of my favorite sweet treat...ever made by me. I hope you'll like it too!