Cinnamon Rolls

It has been long since I wish to make my own cinnamon rolls, with the fear that it may turn disaster.  But today, out of a strong wish, I finally made the effort try out. I looked for a nice-looking and reliable recipe and found one by Paula Deen.  Her recipe calls for walnut and raisins but because I was "lazy" to go out, I decided to do alterations/modifications.

Cinnamon Rolls

Sebelum dibakar

Selepas dibakar

Sedia untuk dimakan

Yummilicious!

Dough
 1         packet + 1 sudu teh yeast segera + 1 sudu teh gula
1/2      cawan air suam
1/2      cawan susu yang dipanaskan (jgn sehingga mendidih)
1/4      cawan gula halus
1/3      cawan mentega yang dicairkan
1/2      sudu teh garam halus
1         biji telur
3 1/2   cawan tepung gandum

Inti

1/4      cawan mentega cair
1/2      cawan gula halus (saya guna brown sugar, jadi tak manis)
1 1/2   sudu makan serbuk cinnamon
* 3/4   cawan kismis (saya guna cranberry)
* 3/4   cawan walnut yang dicincang (saya guna almond nibs)

Nota:  bahan bertanda * kalau tiada pun tak mengapa

Glaze

2         sudu makan mentega pada suhu bilik
1         cawan (mungkin kena tambah 1-2 sudu makan lagi) icing sugar
2         sudu makan air panas
1         sudu teh esen vanilla (letak 1/2 sudu teh dahulu, kalau tak cukup baru tambah lg)


Cara membuat dough
1.       Campur yeast dan 1 sudu teh gula dengan 1/2 cawan air suam di dalam mangkuk, biarkan ia naik.  (lebih kurang 5-10 minit)
2.       Panaskan susu tapi jangan sampai mendidih.
3.       Masukkan 2 cawan tepung di dalam bekas yang cukup besar, campurkan garam, 1/4 cawan gula, mentega yang telah dicairkan, susu dan yeast yang telah naik tadi, gaulkan hingga sebati.  Kemudian masukkan lebihan tepung tadi dan uli selama 5-10 minit lagi.
4.       Griskan bekas mengadun anda dgn sedikit mentega supaya dough tidak melekat bila hendak digunakan nanti.
5.       Tutup bekas mengadun tadi dengan tuala dan biarkan dough selama 1 jam hingga 1 1/2 jam.


Cara membuat roll
1.       Setelah dough naik sekali ganda (selepas sekurang2nya 1 jam), tekan2 doh dalam bentuk rectangle (segi empat tepat) supaya senang digulung nanti.
2.       Sapu mentega cair atas dough, taburkan campuran gula + serbuk cinnamon, kismis (saya guna cranberry) dan walnut cincang (saya guna almond nibs).
3.       Gulung dough dengan kemas, potong sedikit kedua belah tepinya, kemudian potong 9, 12 atau 15 (mengikut anggaran sendiri bagi memenuhi loyang membakar anda)
4.       Susun potongan roll dalam loyang pembakar yang telah disapukan mentega terlebih dahulu, dengan meletak bahagian yang bergulung di atas (lihat pada gambar).  Kemudian tutup dengan tuala dan biarkan selama 45 minit lagi.
5.       Panaskan oven anda pada 180 C selama 10 minit dan bakar cinnamon roll selama lebih kurang 30 minit atau sehingga bahagian atas sudah mula nmpk sedikit perang (jangan sampai hangus pula!)


Cara membuat glaze
1.       Setelah anda membakar cinnamon roll, boleh lah menyediakan glaze nya pula. Tapi sebaiknya, sediakan glaze ini selepas cinnamon roll anda telah siap dibakar, iaitu sementara menunggu ianya sejuk sedikit.

2.       Campurkan icing sugar dengan mentega pada suhu bilik dan esen vanilla serta 2 sudu makan air panas. Kalau icing sugar anda berketul2, hancur2kan dulu supaya senang mengacau. Jika masih berketul, anda boleh masukkan ke dalam microwave oven selama 15-20 saat suhu tinggi.
3.       Apabila cinnamon roll anda sudah sejuk sedikit, tuangkan glaze di atasnya.

SELAMAT MENCUBA!

Nota:
1.       Bagi yang pertama kali membuat, janganlah risau jika roll anda tidak berapa kemas, kalau practise membuat cinnamon roll ini beberapa kali, ia akan cantik. 
2.       Dough ini tidak berapa manis jika menggunakan brown sugar, tapi rasanya kalau ikut sukatan yang saya berikan di atas mungkin tidak terlalu manis juga. Yang memaniskannya adalah glaze yang dituang ke atasnya.

3.       Perlu saya ingatkan, kalau kawan2 membuat cinnamon roll, nikmatilah secepat mungkin dan habiskan pada hari yang anda membuatnya. Kalau disimpan hingga ke esok hari, ianya akan jadi keras.

Bruschetta 1

I had a chicken tomato bruschetta for breakfast today.  It is a simple item which I had planned since last night.  So as I arrived home after gym, I prepared the chicken filling ahead of time.  Upon request, I'm putting this simple simple recipe as an entry for you who'd like to make these yourselves.  However I'm not giving specific measurement as this is truly up to your preference on its taste.

I will try to post other filling recipe for bruschetta, but for now this is what I have.

Chicken Bruschetta

The Filling:
*  Please take note these are only approximate measurement for guidance. Please tailor to your own taste.

Ingredients
2     pieces of stored bought fried chicken (I bought Giant's -they're not bad and quite cheap too), shredded and diced
1     tomato (buang tengahnya dan potong dadu)
1     tbsp extra virgin olive oil
1     tbsp Sunquick orange juice (or any concentrated juice yang masam) OR lemon juice OR lime juice
salt & pepper


Method:

1.     Mix extra virgin olive oil, salt, peper, Sunquick concentrate (or lemon/lime juice) in a bowl and add in the diced chicken and tomato. Mix well and refrigerate over night.



The Toast

Ingredients:
1     loaf of the long French baguette (roti Perancis), cut at a bias (potong serong)
extra virgin olive oil
dried herbs - oregano/thyme/rosemary

Method:

1.     Preheat your oven at 180 C
2.     Brush the French baguette with olive oil
3,     Spread chicken filling on the bread
4.     Sprinkle dried herbs on top
5.     Drizzle a little olive oil on the filling to keep it moist
6.     Bake for 5-7 minutes and serve.

It's a very simple recipe that anyone can make them unless you're LAZY  :-)

Herb Garlic Bread

Okay, my last entry before I head home and have my rest. Kalau dah sampai di rumah payah nak upload gambar2 makanan ni semua sebab saya guna berukben 3 gig jer... so faham2 la kalau saya sesekali baru upload gambar2 masakan saya.

Ini satu lagi recipe yang sangat mudah...tak perlu lagi membeli garlic bread di kedai, anda pun boleh buat sendiri!

Herb Garlic Bread

Sesuai for breakfast

Sedap dimakan dengan mushroom soup

Closer shot of the bread

Bahan-bahan:

1     batang roti Perancis
2     sudu teh dried herb - oregano/thyme/rosemary ... ikut citarasa anda sendiri
5     sudu makan extra virgin olive oil
1     biji bawang putih yang agak besar
sedikit garam



Cara membuatnya:

1.     Potong roti Perancis serong2 lebih kurang setebal 3/4 inci.

2.     Sapukan  olive oil atas setiap kepingan roti, taburkan dried herbs dan garam. Sementara itu panaskan dahulu oven anda pada suhu 180 Celcius.  Bakar selama lebih kurang 10 minit atau lebih sedikit kalau anda suka ianya sangat garing.

3.     Setelah dikeluarkan dari oven, gesek bawang putih atas setiap kepingan roti.  Maka siap lah garlic break anda!  Sangat senang, kan???

Pineapple Refresher

Aha! Lately I've been in to drink making too. Been doing it for some time but I never get to write down any of my drinks recipe. I'm sorry I haven't been around to write entries in my blog. I've been quite busy lately, but I'm trying my best to share some right now.  I've already posted 2 recipes, this is the 3rd one, and for a little twist, it's a drink recipe and it's also a very simple one.

Pineapple Refresher

Pudina ni boleh dikunyah sekali...nyaman.

Hidang bersama Cranberry Orange Scones...sedap!

I love the texture of the refreshing drink!

Ingredients:

1     can pineapple rings
1     lemon (extract the juice)
White sugar to sweeten
Some mint leaves for refreshing taste


Preparation method: (again, in Malay for easy understanding)

1.     Air nenas dalam tin jangan dibuang, ia akan digunakan. Blend nenas agak kasar kemudian campurkan dengan air dari dalam tin, perahkan sebiji lemon, tambah gula putih ikut citarasa anda.

2.     Tuangkan ke dalam jag kegemaran anda dan koyak2kan daun pudina ke dalamnya.  Rasa manis dan masam campuran air nenas tersebut, tambah air sejuk jika perlu.  Sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.  Sesuai diminum di hari panas seperti kebelakangan ini.

Cheese Cake (no-bake)

I LOVE cheese cake! ... but I also know it's FULL of cholesterol and calories.  One slice of cheese cake is equivalent to 400 calories or 2 bowls of rice. But hey, this is how I deal with it...eat and burn out the calories.  Boleh la makan, bukan tak boleh...but please exercise and burn out the calories the next day.  I'm sharing with you the no back cheese cake, it's a simple one, anybody can make it. However I will not be held responsible for the calories you consume by eating the cake, ya!

Okay, this is is a super simple cheese cake, so let's check out the recipe.

Cheese Cake

Gunakan loyang springform yg boleh dibuka tepinya

Hiaskan dengan strawberry filling 

makan sambil ber FB...yeeehaaaaaaa!

Ingredients:

A. Crust
35 pairs    Oreo cookies (buang cream di tengah nya) crushed finely
1/3 - 1/2   buku butter dicairkan

B. Cheese cake
1    kg       cream cheese (Philadelphia Cream Cheese for the best taste)
3/4  cup    castor sugar (boleh tambah atau kurangkan ikut citarasa sendiri)
1 biji         lemon (ambil parutan kulitnya sahaja)
200 ml      whippping cream (1 kotak kecil)
Strawberry fruit filling (ada dijual di kedai bahan2 membuat kek)
Springform baking tin (lihat gambar nanti)


Cara membuatnya:
1.     Cream cheese dan whipping cream hendaklah digunakan pada suhu bilik

2.     Hancurkan biskut oreo menggunakan food processor, kemudian digaul dengan butter yang telah dicairkan.  Letakkan campuran itu pada dasar loyang springform yang telah dialas dengan plastic supaya mudah dikeluarkan nanti.  Tekan dan ratakan.  Kemudian letak loyang dalam peti ais, sambil itu boleh lah sediakan adunan cheese cake pula.

3.     Cream cheese dicampur dengan lemon zest dan castor sugar dan putar dengan mixer sehingga lembut.

4.     Putar whipping cream dalam 7 minit, kemudian campurkan dengan cream cheese tadi dan diputar sekali lagi.

5.     Tuang separuh cream chese yang telah diputar tadi ke dalam loyang berisi pie crust yang telah disejukkan.  Kemudian tuangkan sedikir strawberry fruit filling (jangan terlalu banyak) dan gunakan chopstick dan lakar sedikit corak (tujuannya hanya untuk "marbling" cheese dengan fruit filling tersebut), kemudian tuangkan baki adunan cream cheese dan ratakan di atasnya.

6.     Sejukkan cheese cake tadi di dalam peti ais selama 24 jam (seeloknya) baru dikeluarkan dari springform baking tin dan dialih ke pinggan hidang kek anda.  Kek ini perlu disimpan sejuk, kalau lama2 di di suhu bilik nanti lembik.  Kek ini boleh disimpan dalam 5 hari di dalam peti ais.

7.     Hidangkan dengan menuang strawberry fruit filling di atasnya.


Selamat mencuba!

Cranberry Orange Scones

Dah lama tak masukkan sebarang entry di blog ni. Busy dengan routine harian. Hari ini terpanggil untuk menaip juga...kalau tidak, saya sendiri pun lupa recipe masakan2 yang saya buat kebelakangan ini.  Ni kalau rajin, ada beberapa recipe saya share dengan kawan-kawan...kalau tak rajin, satu ni saja la agaknya.

Saya ni dah lama nak buat scones...tapi asyik tak terbuat2 sebab bila melihat recipe2 dari internet dan TV, kebanyakannya menggunakan heavy cream. Saya cuba elak penggunaan bahan2 yang sangat tinggi calories dan cholesterolnya...tapi bila tengok makcik saya pula dah buat scones terlebih dahulu, saya menggerakkan hati untuk membuatnya sendiri. Asyik merasa scones dari kedai yang manis2 belaka...harus jugalah buat sendiri.  Ada pun recipe scones ini saya olah balik supaya tidak terlalu manis dan tidak pula terlalu menggemukkan.

So, without further ado...let's check out the simple recipe.

Cranberry Orange Scones

Ingredients:

3     cups flour
2     tbsp baking powder
1/2  tsp salt
1     cubed cold butter (225gm)
1     cup buttermilk
1     orange (just the zest)
1/2  cup dried cranberries
1/3  cup brown sugar (white, if you prefer) atau lebihkan kalau suka manis
Icing sugar for dusting
Egg wash for glazing



Method (saya tulis in Malay yer...senang sket faham)
1.     Ayak tepung bersama garam dan baking powder ke dalam mangkuk yang cukup besar. Kemudian campurkan brown sugar atau gula halus dan orange zest (kulit orange yang diparut) ke dalam tepung yang telah diayak tadi.

2.     Gaulkan cubed butter dengan tepung (crumbling) tapi tidak perlu sehingga butter hancur.  Kemudian gaulkan dried cranberries dan kemudian uli dough dengan buttermilk. Jangan uli terlalu lama kerana dough ini adalah dough sejuk.

3.     Gunakan ice cream scoop sebagai acuan, atau kalau takde ice cream scoop, gunakan senduk kecil (saya guna senduk kecil) dan letak di atas loyang non-stick atau kalau takde loyang non-stick, alaskan loyang yang anda ada dengan parchment paper supaya tidak melekat bila dibakar nanti.

4.     Masukkan sebentar loyang ke dalam peti ais selama lebih kurang 15 minit. Sebelum dibakar, sapukan dengan telur yang dipukul.  Panaskan oven pada 200 Celcius, scones dibakar dalam 20-25 minit.